Оновлено 30.12.2024
У величезному гобелені людської історії певні постаті та події залишили незгладимий слід у наших традиціях і святах. Однією з таких постатей є Юлій Цезар, вплив якого поширюється не тільки на завоювання, а й на саму структуру хронометражу. До календарної реформи Цезаря язичники святкували весняне рівнодення, відзначаючи перехід від зими до весни радісними святами та бадьорими возливаннями. Додавання Цезарем січня, названого на честь дволикого бога Януса, призвело до синхронізації святкування зимового сонцестояння, гуляння у супроводі алкоголю та початку нового року. Тут і з’явилася традиція святкування, що пізніше буде супроводжувати шампанське.
Трохи історії з Франції
У дні, що передували релігійному запалу, церемонії сповіщали зимове сонцестояння рясними гуляннями та розпиванням алкоголю. Близько 1531 року монахи-бенедиктинці Сент-Ілер у Ліму, Франція, виготовили перше ігристе вино — попередник шипучого еліксиру, який тепер прикрашає наші свята. Ця рання іскра згодом перетворилася на розкішне задоволення, синонім радісних подій. Ці вина були трохи каламутними, оскільки мертві дріжджі були захоплені в пляшці, і вони лише злегка вицвіли. Нагадує Pet-Nats сьогодні.
Дон П’єр Періньйон прибув до абатства в Отвіллері, у Шампані, у 1668 році. Йому приписують кілька якісних досягнень у виноробних процесах. Інструкції щодо процесу включені в документацію, яка датується 1662 роком, за шість років до того, як монах прибув до абатства.
Надмірна пишність бере свій початок у 16 столітті, коли Людовик XVI і Марія Антуанетта. Двома улюбленими речами королеви, пов’язаними з романтикою, були її квіти та шоколадні цукерки. Квіткові шпалери, живі квіти, паперові квіти та унікальні парфуми. Що стосується шампанського, Марі подобалася вечірка з музикою, танцями, трохи азартних ігор, серед яких було шампанське. Спочатку король Людовик XVI замовив виготовлення порцелянової чаші у формі грудей своєї дружини, але виробник скла вміло розробив бокал для шампанського. Це стало символом статусу, якщо ви могли тримати бокал і не розлити жодної рідини.
Святкування настання цього нового року прижилося по всій Європі, а потім було перенесено європейськими поселенцями до Америки.
Вдова Кліко та її рольу історії шампанського
Наполеон нібито сказав: «Шампанське! Перемога заслуговує на це; у поразці це потрібно». У період після Французької революції, яка призвела до французьких наполеонівських воєн, Наполеон Бонапарт і його наполеонівські гусари Голгофи мандрували сільською місцевістю і часто опинялися в Шампані, Франція. Міщани кидали в них пляшки, а гусари хотіли якомога швидше відкрити пляшки. Не возячись із клітками та обгортками, офіцери оголювали шаблі, і, верхи на конях, зрізали кришки з пляшок. З цього народилося мистецтво Sabarage.
Особливо офіцерам подобалося потрапити в маленьке село в Рімсі, що в Шампані, до будинку красивої молодої вдови. Її чоловік, Франсуа, за життя володів багатьма підприємствами, одним з яких було шампанське виробництво.
Вважалося, що вона любила вечірки і розважала багатьох солдатів. Для політики чи для власних інтересів, це не можна було визначити. Але Вову Кліко жодна з їхніх витівок не вразила настільки, щоб вийти заміж повторно. Натомість вона стала дуже успішною бізнес-леді в професії, де домінували чоловіки.
Вдова Кліко була провидцем; вона представила кілька новаторських інновацій, які зробили революцію в галузі. Приблизно в 1816 році вона стала піонером у розробці стелажа для шампанського, механізувавши процес освітлення шампанського шляхом видалення осаду. Ця інновація призвела до удосконалення техніки ремюажу, яка дозволила отримати чистіше та вишуканіше шампанське шляхом поступового повороту та нахилу пляшок для концентрації осаду в горличці. Veuve Clicquot також відіграла вирішальну роль у популяризації та вдосконаленні виробництва рожевого шампанського, експериментуючи зі змішуванням червоних і білих вин для консистенції та якості. Крім того, вона сприяла широкому використанню пробкових укупорок, визнаючи їхню ефективність у збереженні шипучості та смаку. Крім технічних досягнень, прихильність Veuve Clicquot до контролю якості та її стратегічні зусилля щодо брендингу, включаючи характерну помаранчево-жовту етикетку, зміцнили її спадщину як першопрохідця у виробництві шампанського, встановивши стійкі стандарти досконалості та визнання в галузі. Між 1800 і 1850 роками виробництво шампанського різко зросло з 300 000 до 20 мільйонів пляшок на рік.
Зміни у 19 столітті
У 19 столітті відбувся ряд технологічних досягнень, які сформували виробництво шампанського. Дротяна клітка Адольфа Жакессона в 1844 році та біологічне розуміння бродіння Луї Пастера в 1857 році підвищили як якість, так і безпеку виробництва шампанського. Метод дегоржації Армана Вальфарта 1884 року ще більше вдосконалив процес.
Висновок
Юлій Цезар пропагував святкування Нового року, у 1800-х роках ми були готові не спати допізна та спостерігати, як настане новий рік, Марія-Антуанетта навчила нас розщедритися, Вдова Кліко зробила це доступним, і тепер сірник запалений. Шампанське агресивно пропагувалося під час пізніх вечерь і святкувань, причому новорічна ніч виділялася як вершина свят, орієнтованих на шампанське. Напередодні Нового року після 9 години вечора в ресторанах часто вивішували написи «Лише шампанське», щоб шипучий еліксир займав центральне місце під час гуляння.
У 20 столітті популярність шампанського продовжувала зростати. 1904 рік став важливою віхою з початком святкування Нового року на Таймс-сквер, лише за милю на північ від Бродвею. Культове свято Ball Drop, розпочате в 1907 році, додало нового шару величі святам, утвердивши новорічну ніч як всесвітньо визнаний момент для святкування з шампанським.