Оновлено 28.08.2024
Якщо ви коли-небудь були в кав’ярні третьої хвилі, ви, напевно, чули розмови, які можуть здатися незрозумілими для новачка. Баристи часто говорять про сервер для кави, пуровер, лате-арт та багато інших термінів, які не знайдеш у звичайних меню. Такі кав’ярні відрізняються епатажним ремонтом, тут часто можуть бути бетонні стіни, прості дерев’яні стільці та різні елементи вінтажного декору Заходячи в таку кав’ярню вас зустрічає по хипстерски одітий бариста, а меню змушує задуматись, якою мовою воно написане.
Кав’ярні третьої хвилі
Кав’ярні третьої хвилі – це тренд, який народився в США на початку 2000-х років. Вони кардинально відрізняються від традиційних кав’ярень. Головна ідея – це акцент на якості кави, зокрема на походженні зерен, правильній техніці приготування та екологічних цінностях. Баристи таких кав’ярень надають величезне значення кожному етапу процесу приготування кави, від вибору зерен до лате-арту.
Ці кав’ярні також відомі тим, що пропонують альтернативне молоко (вівсяне, мигдалеве, бананове чи рисово-фундукове), солодощі без цукру та безглютенові варіанти. Такі кав’ярні враховують індивідуальні потреби кожного клієнта, пропонуючи безкофеїнові варіанти кави, матчу або інші напої, які підходять для різних дієт. Тут, вас можуть запитати не просто, який напій ви хочете, а щей якої обсмажки зерна бажає, яка країна походження чи який аромат вас цікавить.
Ніколи не замовляй американо
Один із найпопулярніших мемів серед поціновувачів кав’ярень третьої хвилі звучить так: “Ніякого американо!”. Це жартівлива порада, яка ілюструє, як важливо ставитися до кави з повагою. У кав’ярнях третьої хвилі американо вважають дещо спрощеним напоєм. Тут акцент робиться на більш вишуканих способах приготування – від еспресо до фільтрованої кави або пуровера, де кожна деталь має значення.
Баристи, які обирають для своїх кав’ярень зерна найвищої якості, прагнуть показати всю гаму смакових відтінків кави, а американо, на їхню думку, не дозволяє цього досягти повною мірою. Тому, в приготуванні цього напою вам можуть відмовити.
Сучасні кавові напої та їх опис
У кав’ярнях третьої хвилі можна знайти різноманітні напої, які далеко виходять за рамки звичайного еспресо або лате. Ось кілька сучасних фаворитів:
- Флет-вайт: це напій на основі подвійного еспресо з невеликою кількістю молока, що має більш насичений смак у порівнянні з класичним капучіно.
- Капуорандж (або бамблбі): суміш еспресо та свіжого апельсинового соку. Цей напій відзначається яскравим, свіжим смаком, що дарує незвичайні враження від кави.
- Еспресо-тонік: поєднання еспресо з охолодженим тоніком. Напій має бадьорий смак з цікавою гірчинкою.
- Раф: варіація капучино, яка готується на вершках з додаванням ванільного цукру. Напій має приємну текстуру та відрізняється ніжним солодкуватим смаком.
- Фільтр: це один із найпопулярніших напоїв у кав’ярнях третьої хвилі. Зазвичай готується в пуровері або кемексі й має легкий, чистий смак.
- Колд брю: холодна кава, яка готується методом холодної екстракції. Вона менш кисла та має більш насичений смак у порівнянні з класичною холодною кавою.
Альтернативні кавові напої для різноманітності
Якщо ви шукаєте альтернативу звичайній каві, кав’ярні третьої хвилі пропонують вам багато цікавих варіантів. Наприклад, матча лате, золотий лате (з куркумою) або каву з різними добавками, такими як спеції чи екстракти. А якщо вам досі страшно ходити в такі заклади, то завжди можна насолоджуватися кавою вдома. На сайті Kulturrra, ви знайдете не лише каву, але й все необхідне обладнання для приготування сучасних напоїв.