Оновлено 21.10.2024
На украинском рынке есть большое количество подсластителей, которые могут заменить традиционный сахар. Они делятся на две категории: синтетические и натуральные. В этом материале рассмотрим, какие подсластители относятся к каждому из видов, а также почему стевия является одним из лучших вариантов.
Синтетические подсластители: особенности
К популярным синтетическим сахарозаменителям относятся:
- Аспартам. Это органическое химическое соединение, которое используется в качестве подсластителя. Он примерно в 180 раз слаще сахара.
- Ацесульфам. Это химическое соединение гетероциклического строения, сладость которого в 200 раз выше по сравнению с белым сахаром.
- Сукралоза. Производная сахарозы, в которой три гидроксильные группы замещены атомами хлора. Ее сладость ориентировочно в 800 раз превышает сладость сахара.
- Сахарин. Органическое соединение, которое в 500 раз слаще белого сахара, но может оставлять горькое послевкусие после употребления.
Все синтетические сахарозаменители изготавливают в лабораторных условиях. Хотя они и имеют свои преимущества, такие как низкое содержание калорий и высокая сладость, однако это не лучший выбор для здорового питания, потому что является результатом синтетических процессов. Чтобы определиться для себя с каждым из них, стоит ознакомиться с исследованиями научных лабораторий.
Натуральные сахарозаменители: характеристики
Распространенными натуральными подсластителями являются мед, тростниковый и кокосовый сахар, а также стевия. Предлагаем ознакомиться с краткой характеристикой каждого из продуктов:
- Мед содержит антиоксиданты, витамины и минералы, однако его не стоит употреблять ежедневно, ведь продукт имеет высокий гликемический индекс, что может привести к резкому повышению уровня сахара в крови. К тому же калорийность меда – 304 калории на 100 граммов.
- Тростниковый сахар имеет золотисто-бурый цвет, уникальный карамельный вкус и насыщенный аромат. Его калорийность подобна калорийности обычного белого сахара.
- Кокосовый сахар изготавливают из сока кокосовой пальмы. Подсластитель следует употреблять с осторожностью из-за высокого содержания сахаров. К тому же он имеет довольно высокую калорийность – 380 калорий на 100 граммов.
Стевия отличается нулевым гликемическим индексом. Калорийность также равна нулю. Сахарозаменитель изготавливается из экстракта стевии – одноименного растения. Этот подсластитель является термостабильным: он не теряет свои свойства под действием температур, поэтому идеально подходит для приготовления полезных сладостей без сахара.
Выводы
Среди проанализированных синтетических и натуральных подсластителей больше всего преимуществ для здоровья имеет стевия. Она является наиболее рациональным выбором среди доступных сахарозаменителей, поскольку обеспечивает сладость без калорий и отсутствие влияния на показатель глюкозы в крови. Стевия не оказывает негативного влияния на организм. В то же время недостатком подсластителя может быть горьковатый привкус, однако украинский производитель Green Leaf создал уникальную технологию гармонизации, благодаря которой продукт не горчит и не имеет привкуса. Также в ассортименте компании есть натуральные подсластители без калорий и с нулевым гликемическим индексом Эритритол (его еще называют Эритрит) и Монк Фрут.