Переваги стевії у порівнянні з іншими підсолоджувачами

Оновлено 21.10.2024

На українському ринку є велика кількість підсолоджувачів, які можуть замінити традиційний цукор. Вони діляться на дві категорії: синтетичні та натуральні. У цьому матеріалі розглянемо, які підсолоджувачі належать до кожного з видів, а  також чому стевія є одним із найкращих варіантів.

Синтетичні підсолоджувачі: особливості  

До популярних синтетичних цукрозамінників належать: 

• Аспартам. Це органічна хімічна сполука, яка використовується як підсолоджувач. Він приблизно в 180 разів солодший за цукор. 
• Ацесульфам. Це хімічна сполука гетероциклічної будови, солодкість якої у 200 разів вища, як порівняти з білим цукром. 
• Сукралоза. Похідна сахарози, у якій три гідроксильні групи замінено атомами хлору. Її солодкість орієнтовно у 800 разів перевищує солодкість цукру.
• Сахарин. Органічна сполука, яка у 500 разів солодша за білий цукор, але може залишати гіркий посмак після вживання.

Усі синтетичні цукрозамінники виготовляють у лабораторних умовах. Хоч вони й мають свої переваги, як-от низький вміст калорій і висока солодкість, проте це не найкращий вибір для здорового харчування, бо є результатом синтетичних процесів. Щоб визначитись для себе з кожним з них, варто ознайомитися з дослідженнями наукових лабораторій.

Натуральні цукрозамінники: характеристики

Поширеними натуральними підсолоджувачами є мед, тростинний і кокосовий цукор, а також стевія. Пропонуємо ознайомитися з короткою характеристикою кожного з продуктів: 

1. Мед містить антиоксиданти, вітаміни й мінерали, однак його не варто вживати щодня, адже продукт має високий глікемічний індекс, що може призвести до різкого підвищення рівня цукру в крові. До того ж калорійність меду – 304 калорії на 100 грамів.
2. Тростинний цукор має золотисто-бурий колір, унікальний карамельний смак і насичений аромат. Його калорійність подібна до калорійності звичайного білого цукру.
3. Кокосовий цукор виготовляють із соку кокосової пальми. Підсолоджувач слід вживати з обережністю через високий вміст цукрів. До того ж він має доволі високу калорійність – 380 калорій на 100 грамів.

Стевія вирізняється нульовим глікемічним індексом. Калорійність також дорівнює нулю. Цукрозамінник виготовляється з екстракту стевії – однойменної рослини. Цей підсолоджувач є термостабільним: він не втрачає свої властивості під дією температур, тому ідеально підходить для приготування корисних солодощів без цукру.

Висновки

З-поміж проаналізованих синтетичних і натуральних підсолоджувачів найбільше переваг для здоров’я має стевія. Вона є найбільш раціональним вибором серед доступних цукрозамінників, оскільки забезпечує солодкість без калорій і відсутність впливу на показник глюкози в крові. Стевія не має негативного впливу на організм. Водночас недоліком підсолоджувача може бути гіркуватий посмак, однак український виробник Green Leaf створив унікальну технологію гармонізації, завдяки якій продукт не гірчить і не має посмаку. Також в асортименті компанії є натуральні підсолоджувачі без калорій і з нульовим глікемічним індексом Ерітрітол (його ще називають Ерітрит) і Монк Фрут.